SAMUEL BOULAY

Originario della Loira, Samuel ha lavorato per molti anni al fianco del leggendario Michel Augé di Les Maisons Brûlées
Nel 2013 Samuel si è trasferito a Les Salelles, un  villaggio sulle rive del fiume Ibie  in'Ardèche. Coltiva cinque ettari di vecchi vigneti circondati da boschi, piantati su argilla e pietra calcarea . Samuel non taglia l’erba tra i filari e cura le viti solo con trattamenti omeopatici secondo il ciclo lunare. C'è una vera sensibilità verso il suo lavoro e un senso di serenità lo pervade.
In cantina è un purista. Preferisce pressature lunghe e lente sia per i bianchi che per i rossi e ogni vino viene invecchiato per il tempo ritenuto necessario. Lavorando senza elettricità, ogni vino viene imbottigliato per gravità senza aggiunte ed etichettato a mano.
La natura gentile e discreta di Samuel crea vini che possiedono un'energia e un'armonia rare da trovare. Sono vini complessi, sfidanti, che davvero premiano chi sa aspettare.