PATRICK BOUJU

Pioniere del vino naturale in Alvernia, Patrick Bouju è diventato, quasi suo malgrado, il leader di un movimento consapevole e militante per il vino libero. Patrick Bouju è "alla ricerca dei terroir più conosciuti o dimenticati del Puy-de-Dôme" in Alvernia.  Con lo stesso spirito predilige molteplici varietà di uva: limberger, mirefleurien, gamay Fréau, molteplici varietà di gamay a chicco piccolo o grande.
La maggior parte di esse sono vecchie viti (le più antiche delle quali hanno circa 120 anni, quindi pre-fillossera), poste su suoli calcarei e vulcanici, coltivate nel massimo rispetto della natura ed erbose.
Per i trattamenti utilizza prodotti contenenti rame e zolfo oltre a estratti fermentati di piante o tisane come ortica, equiseto e consolida maggiore, senza l'uso di diserbanti o prodotti chimici.
La maggior parte del lavoro viene svolto manualmente. La vendemmia raramente avviene prima del 15 ottobre, mai prima che le uve abbiano raggiunto la piena maturità. 
Ogni appezzamento viene vinificato separatamente, ogni annata è fedele al proprio terroir.
Patrick interviene poco nel processo e, grazie al rispetto della fauna e della flora, riesce a vinificare con i lieviti indigeni specifici di ogni appezzamento.
Ottiene così vini puliti e precisi, con aromi di fiori e frutti (Violetta), dai toni intensi e filanti (La Bohême). Produce anche un raro chardonnay ossidativo ( Suzanne ) e un rosso frizzante semisecco (Festejar). 
Queste straordinarie cuvée fanno di Patrick Bouju un produttore di vino naturale essenziale.