LE PETIT GIMIOS

FRANCIA, LANGUEDOC-ROUSSILON

Le Petit Domaine de Gimios si trova a Saint-Jean-de-Minervois, nel dipartimento dell’Hérault. Saint Jean de Minervois è famoso per la produzione di vini bianchi dolci e secchi prodotti con il vitigno Muscat. Il Domaine è stato fondato da Anne-Marie Lavaysse nel 1993 con il ripristino di vecchi vigneti abbandonati. Oggi insieme al figlio Pierre coltiva cinque ettari di vigneti, che si trovano a 320 m s.l.m, su terreni di origine calcarea ricchi di scheletro, circondati da una fitta macchia mediterranea, che garantisce un terroir più ricco, complesso e protetto. Anne-Marie Lavaysse coltiva il moscato à petit grain per i vini bianchi, mentre i due vini rossi sono ottenuti da sedici diversi vitigni autoctoni, tra cui domina il carignan, storico vitigno del Languedoc. Le sue viti centenarie sono allevate con metodi biodinamici, e non vengono utilizzati né zolfo, né rame, o fertilizzanti chimici. Per proteggere le viti, Anne-Marie utilizza tisane a base di piante aromatiche. La vendemmia è manuale, e in cantina le vinificazioni avvengono con lieviti indigeni in vasche d’acciaio.