Ai piedi dell'Ardèche Cévenne, circondato da montagne, sentieri e insoliti luoghi di balneazione, sorge la frazione "Les Salèlles", un piccolo angolo di paradiso,nasce nel 1983
Domaine Le Raisin et l’Ange con pochi ettari dove Gilles Azzonisi impegna ad accompagnare il vino e non a trasformarlo. Niente zolfo, niente zucchero, niente lievito: nient'altro che uva!
sviluppa le sue diverse annate in linea con i suoi desideri.
Roussanne, Viognier, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Grenache e Syrah sono usati per produrre cuvée ..come Brân, Hommage à Robert, Fable o anche Nedjma che significa star in arabo. I rossi sono di buona struttura, con buone concentrazioni aromatiche; i bianchi sono fini e delicati, ricchi, con aromi di fiori bianchi e frutta fresca. I suoi vini portano l'etichetta “Nature et Progrès” e sono lontani dai modelli produttivisti.
Oggi è ambasciatore della sua regione, ispira molti viticoltori a prendere la stessa direzione. Si concede il tempo di ricevere all'ombra del tiglio per scambiare con buonumore e simpatia continua a coltivare pochissimi ettari e ha lasciato una parte al figlio Antony.
Gil! È un grande.
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